5 Pratik Meze Tarifi | Vardabit, Börek, Humus Tarifi | Vegan & Vejetaryen Tarifler
Yeni yıl yaklaşırken, eski Türk töresinde 21 Aralık’ta kutlanan Nardugan Bayramından ilham aldım. Bu videoda, “Vegan lezzetli olmaz” diyenleri biraz şaşırtacak, ama aslında doğanın bize verdikleriyle yapılan, hesaplı, kolay ve herkesin keyifle yiyeceği 5 atıştırmalık hazırladım. Vardabit’ten soğanlı böreğe, dinamit karnabahardan maş fasulyesi humusuna… Sadece vegan & vejetaryenler için değil; “Misafir geliyor, ne yapsak?” diyen herkes için emrinize amade! Dinamit Karnabahar 650 g ayıklanmış karnabahar 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 2-3 fıs zeytinyağı Sosu için; 1/3 su bardağı(80-100 ml) su 3 diş sarımsak 8 tane Arnavut biberi, taze acı kırmızı biber de kullanabilirsiniz. 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sirke Vegan mayonez için; 45 g (4-5 çorba kaşığı) haşlanmış nohut suyu, aquafaba 1 çorba kaşığı hardal 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı sirke 3-4 damla limon suyu 150 ml(3/5 su bardağı) ayçiçek yağı 1 tutam toz sarımsak 1 tutam karabiber Üzeri için; 1-2 dal maydanoz Susam • Sosu için ufak bir sos tenceresine 1/3 su bardağı suyu, 3 diş sarımsağı, 8 tane ortasından ikiye böldüğünüz Arnavut biberini, 2 çorba kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çorba kaşığı şekeri ekleyin. Sos tavasını ocağın küçük gözüne alın ve kısık ateşte 10 – 15 dakika kaynatın.10-15 dk sonunda karışımı el blender ile çekip püre yapın. Müthiş acı sosu oda ısısına gelene kadar bekletin. • Vegan mayonez için büyük bir bardak veya kavanoza 45 g (4-5 çorba kaşığı) haşlanmış nohut suyunu, 1 çorba kaşığı hardalı, 1 tutam tuzu, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 3-4 damla limonun suyunu ve 150 ml Ayçiçek yağını koyun. El blenderıyla yukarı aşağı hareketlerle 2 dk çekin ve mayonez hazır. İçine 1 tutam toz sarımsak ve 1 tutam karabiber ekleyip karıştırın. Hazırladığınız mayonezi buzdolabında bekletin. • Soğuk mayoneze oda ısısına gelmiş acı sostan damak tadınıza göre ekleyip karıştırın. Ben acı bir mayonez istediğim için yarısını ekledim. • Karnabaharı 1-2 lokmalık olacak şekilde çiçeklerine ayırın. 650 g karnabaharı airfryer haznesine yayıp, 1 tutam tuz ile 1 tutam karabiber ekleyin. Üzerlerine 2-3 fıs yağ sıkın ve hazne alt üst bir tur döndürün. Hazneyi airfryera yerleştirin ve ızgara ayarında 200 0C’de 6-8 dk arada karıştırarak kızartın. Eğer daha yumuşak olmasını isterseniz 4-5 dk suda haşlayıp, süzüp yine airfryerda pişirebilirsiniz ancak ben haşlamadan biraz kıtır kalmalarını seviyorum ve o halini tavsiye ederim. • Kızaran karnabaharları bir kâseye alın ve üzerine mayonezli sosu ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dal maydanoz yaprağı ve susam serpince dinamit karnabaharlar emrinize amade. Soğanlı Börek 2 tane iri soğan 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tane yufka • 2 tane iri soğanı piyazlık doğrayın. Tavayı ocağa alın ve altını açın. Soğanları, 1 tutam tuzla yavaş yavaş 10-15 dk kavurup karamelize edin. İyice kahverengileşip karamelize olan soğana isteğinize göre tuz, karabiber ekleyebilirsiniz. Karamelize soğanları oda ısısında bekletin. • 1 tane yufkayı tezgâha alın ve ikiye katlayın. 3-4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Soğumuş karamelize soğanlardan 1 tatlı kaşığı yufkanın ucuna yerleştirin. Yufkayı muska şeklinde katlayın. Kalan son parçayı hafif ıslatın ve açık kısmından sokup yapıştırın. • Muska börekleri airfryer haznesine dizi ve üzerine 3-4 fıs yağ sıkın. Airfryer’ı ızgara ayarında 2000C üzerleri kızarana kadar 8-10 dk altın sarısı ve çıtır çıtır olana dek kızartın. Dilerseniz derin yağda da kızartabilirsiniz. • 7-8 dk içinde çıtır soğanlı börek hazır. Afiyet olsun! Tarifin devamı yorumda sabitli! Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın: https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu ►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika ►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL ► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/ ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Refika’nın Mutfağı · Yemek