CNN Yıldızı Richard Quest Türk Tatlılarını Denedi! Hangisi 1. Oldu? Baklava, Künefe, Sütlaç Tarifi
Memleketimin güzel ve kıymetli insanları… Kanala minik bir nadas vermiştik ama araya öyle bir sürpriz girdi ki yerimizde duramadık! CNN Global’in efsane televizyoncusu, 40 yıllık ekran yüzü Richard Quest Türkiye'ye geldi. E kendisi tam bir "tatlıkolik" olunca, biz de önünü boş bırakmadık; en meşhur 5 Türk tatlımızı sırayla önüne dizdik! Künefe, baklava, sütlaç, sütlü kadayıf ve o meşhur tavuk göğsü... Bakalım Richard hangisine bayıldı, hangisine "lover that disappoints" (hayal kırıklığı yaratan sevgili) dedi? Tabii ki sadece yemedik; videonun devamında bu 5 şahane tatlıyı evde en kolay, en pratik ve en ekonomik şekilde nasıl yaparsınız tek tek anlattım. 11:59 - Künefe Tarifi 14:22 - Sütlaç Tarifi 17:29 - Sütlü Kadayıf Tarifi 20:51 - Havuç Dilimi Baklava Tarifi 23:16 - Tavuk Göğsü & Kazandibi Tarifi Künefe: https://www.youtube.com/watch?v=gckKRSbxV54 Kazandibi: https://www.youtube.com/watch?v=0Magz8VsAFM&t=241s Soğuk Kadayıf: https://www.youtube.com/watch?v=GgINsTmqMQE&t=80s Sütlaç: https://www.youtube.com/watch?v=gkWMcUgMwgk&t=748s Havuç Dilim Baklava 25 yaprak baklava yufkası 200 g tereyağı 200 g boziç, erken hasat edilen daha yeşil ve daha aromalı hali Şerbeti için, 450 g şeker, 2 su bardağı 340 ml su, yaklaşık 1,5 su bardağı Birkaç damla limon suyu Kesme Maraş dondurması, isteğe göre • Şerbeti için, sos tenceresinde 450 g şeker ve 340 ml suyu ısıtmaya başlayın ve sürekli karıştırın. Şerbetin soğuyunca şekerlenmemesi için su kaynamadan şekeri tamamen eritmek önemli. Şerbet kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika kaynatın. Birkaç damla limon sıkıp altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın. • Fırını 170 derecede alt üst ve fansız olarak çalıştırın. • Kolay bir sade yağ yapmak için, 200 g tereyağını küçük bir tencerede çok karıştırmadan eritin. Üzerinde toplanan beyaz köpükleri alın. Tereyağını başka bir kaba boşaltın ve altında kalan beyaz kısımları da almayın. Bu beyaz kısımlar tereyağının sütlü kısmı. Sütlü kısım baklavanın hem çıtırlığını azaltır hem de üzerine gelince küçük kahverengi noktalar bırakır. Ayırdığınız bol sütlü tereyağını yumurta yaparken veya başka yemeklerde kullanabilirsiniz. • Yaklaşık 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi alın ve 25 yaprak baklava yufkasının üzerine koyup kabın şekline göre yufkaları yuvarlak kesin. Hem bütün yuvarlak parçaları hem de kalan parçaları baklavada kat olarak kullanacaksınız. • Tepsiyi tereyağıyla biraz yağlayın ve yuvarlak yufkadan bir kat koyun. Azıcık tereyağı serpip bu kez küçük parçalardan bir kat yapın. Tekrar yağ serpip tam yuvarlak bir kat koyun. Bu şekilde yufkaların yaklaşık yarısına gelene kadar yuvarlak kat, tereyağı, parçalardan kat, tereyağı olarak doldurun. Yuvarlaklar azsa arada parçalardan üst üste birkaç kat yapabilirsiniz. • 200 g boziçi ister direkt doğrayarak ortasına ekleyin. Daha yeşil isterseniz fıstıkları 5-10 dakika sıcak suda bekletin. Böylece kabukları kolaylıkla soyulacaktır. Fıstık yerine dilerseniz ceviz veya başka bir kuruyemiş de koyabilirsiniz. • Kalan yufkaları da aynı şekilde yağlayarak üzerine dizin. En üst 2-3 katı tam yuvarlak parçalardan koymaya dikkat edin. Böylece baklavanın üzeri çok daha güzel görünecek. • Ardından keskin bir bıçakla saat dilimi yapar gibi baklavayı 12 eşit havuç dilime kesin. • Hazır baklava yufkası el açması yufkaya göre biraz kuru olduğu için kestikten sonra dilimlerin üzerleri düz kalabilir. Hep sevdiğimiz baklava görünümü için her dilimi kenarlarından ortaya doğru sıkıp bombeli hale getirin. • Kalan tereyağını kenarlarına ve ortasına iyice gelecek şekilde üzerine sürün. • Önce orta rafta telin üzerinde 10-12 dakika pişirin. Ardından fırının tabanında, altının iyice çıtırdaması için 8-10 dakika daha pişirin. Fırının performansına göre eğer tam renk almadıysa yaklaşık 5 dakika daha üst rafta pişirebilirsiniz. • Fırından çıktıktan sonra sıcak baklavanın üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. • Şerbetini çekip oda sıcaklığına gelince afiyetle yemeniz için hazır. Yerken arasına kesme Maraş dondurması da koyarsanız değmeyin keyfinize! Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın: https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu ►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika ►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL ► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/ ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Refika’nın Mutfağı · Yemek