Doç. Dr. Mehmet Akif Şen anlattı: Trabzon dondurmasını özel kılan ne? Hedef Maraş gibi markalaşmak
Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından ilk kez düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali’nde Haber61’e konuşan Sakarya Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, Trabzon dondurmasının özelliklerini ve kent ekonomisine sağlayabileceği katkıları anlattı. Trabzon dondurmasını özel kılan unsurlara dikkat çeken Şen, yaylalarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütlerin, ürünün lezzetinde önemli rol oynadığını belirtti. Tam yağlı süt kullanımı, az şeker içermesi ve uzun süre pişirilmesiyle öne çıkan Trabzon dondurmasının daha geç eridiğini ifade etti. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ile yürütülen çalışmalar sonucunda tescillenen Trabzon dondurmasının, Maraş dondurması gibi markalaşabileceğini belirten Şen, kentte üretim tesislerinin kurulmasının hem süt üreticilerine gelir sağlayabileceğini hem de istihdamı artırabileceğini söyledi. Trabzon mutfağının yalnızca kuymak ve köfteden ibaret olmadığını vurgulayan Şen; hamsi kuşu, kaygana ve unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetlerin daha fazla tanıtılması gerektiğine dikkat çekti. Trabzon’un UNESCO gastronomi şehri olma hedefi açısından festivali önemli bir fırsat olarak değerlendiren Şen, basına da çağrıda bulunarak, “Lütfen Trabzon’un mutfağını sık sık anlatın. Ne kadar bilinirse, ne kadar duyulursa bu kadar değerli olur” dedi. ABONE OLMAK İÇİN TIKLAYIN: https://www.youtube.com/channel/UCnB5nDtAfNRGNM5eZ8DycvQ?sub_confirmation=1 Twitter: https://twitter.com/haber_61 Facebook: https://www.facebook.com/haber61.net Facebook: https://www.facebook.com/haber61tv/ İnstagram: https://www.instagram.com/haber61net/?hl=tr
Haber61 TV · Diğer