Ev Yapımı Patlıcanlı Meksika Taco Tarifi 🌮
Berenjena Taco Tortilla için hazır tortilla kullanıyorsanız burayı atlayın 2 su bardağı ince öğütülmüş mısır unu, 200g 160 ml su (bardaktan 1 parmak eksik) 1 çay kaşığı tuz Taco için, 1 tane patlıcan, dilimlenmiş 30 gr çok amaçlı un, 1 tepeleme yemek kaşığı 20 gr nişasta, 1 yemek kaşığı, herhangi bir nişasta 75 ml maden suyu Kızartmak için ayçiçek yağı Pico de gallo'nun ½'si, tarifini aşağıda bulabilirsiniz 3-4 çorba kaşığı tatlı biber sosu Kişniş yaprakları Lime kabuğu ve suyu • Tortilla yapmak için mısır unu, su ve tuzu karıştırın. 2 dakika yoğurup üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. • Daha sonra 8 parçaya bölün. Bunları top haline getirin ve tortilla presiyle veya tavanın tabanıyla bastırın. • Dökme demir tavada yağlayıp 3-4 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerini nemli bir bezle örtün. • Patlıcan tempura için tüm malzemeleri buzdolabında saklayın ve dondurucuya bir kâse koyun. Çünkü malzemeler soğuduğunda unun gluten çalışmaz ve kaplama pişirildiğinde çıtır kalır. Ayrıca soğuk karışım sıcak yağa girdiğinde daha iyi sonuç verir. • Patlıcanları tuzlayın. • Maden suyu, un, nişasta ve tuzu karıştırın. • Patlıcanları hızlı bir şekilde karışıma bulayıp çatal yardımıyla teker teker yağın içerisine bırakın. Orta kısık ateşte rengi hafif sarı oluncaya kadar kızartın. Daha sonra süzgecin içine koyun ve bir tutam tuz serpin. • Pico de gallo ve tatlı biber sosunu karıştırın. Bunları tortillaların üzerine yerleştirin. Patlıcan tempurasını üstüne koyun. Biraz tatlı biber sosu ekleyin. Kişniş yaprakları ve lime kabuğu rendesi ile süsleyin. Yemek yerken lime suyunu sıkın. Guacamole 1 tane olgun avokado Yarım veya 1 tane küçük mor soğan 1 chili biber ½ lime suyu ½ limon suyu ½ demet kişniş 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı pico de gallo Sunum için Nachos Turp • Avokadonun çekirdeğini çıkartın ve kaşık yardımıyla kabuğundan ayrın. Avokadoyu havana alın ve üzerin yarımşar lime suyu ve limon suyunu sıkın, ardından ezerek püre haline getirin. • Avokado püresini geniş bir kâseye alın. Üzerine sıçan dişi doğranmış yarım mor soğanı, 1 tane chili biberi ve ½ bağ ince kıyılmış kişnişi ekleyin. ‘er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak 2 yemek kaşığı pico de gallo ekleyin. Tüm malzemeler karışıncaya kadar ezerek karıştırın. • Guacamole'yi sunum tabağına yerleştirin ve kaşıkla düzeltin. Tam ortasına pico de gallo ekleyin ve kenarlarını ince dilimlenmiş turp dilimleriyle süsleyin. Guacamole'nin etrafını nachos ve baharatlı cipslerle doldurun. Queso fundido con chorizo 200 gr eriyebilen bir peynir (kaşar veya dil peyniri) 100 gr keçi peyniri 100 gr krem peynir 3 dilim hellim 2 çorba kaşığı zeytinyağı 100 gr sucuk, ¼ soğan, doğranmış 1 tane acı biber 4-5 dal kişniş • Eriyen peynir ile keçi peynirini, krem peyniri karıştırın. • Karışımı büyük bir çömlek veya dökme demir tavaya eşit şekilde koyun, peyniri kısık ateşte eritin. • İri küpler halinde kestiğiniz 3 dilim hellim peynirini 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyduğunuz ayrı bir tavada kızartın. • Hellimleri alın ve parçalayıp kıydığınız 100 gr sucuğu ekleyin. Üzerine sıçan dişi doğradığınız ¼ soğan ve 1 tane biberi ekleyin. Bir dakika pişirin. • Karıştırılmış eritilmiş peyniri eşit şekilde karıştırın ve yayın. Eritilmiş peynirin üzerine sucuk karışımını ekleyin. Hellimi yerleştirin ve kişniş yapraklarını serpin. Bu leziz peynir bombasını biraz nachos ya da sadece bir parça ekmekle yiyebilirsiniz!
Refika’nın Mutfağı · Yemek