Tarsus Kebabı Evde Nasıl Yapılır? 😍 Bu Yeni Teknikle Fırında 15 Dakikada Gerçek Kebap Tarifi Lezzeti
Evde gerçek kebapçı lezzetini yakalamanın mümkün olduğunu söylesem? Bugün sizlerle Tarsus Kebabı’nı ev ortamında, üstelik fırında köz tadı veren yeni bir teknikle yapıyoruz. Bu yöntem sayesinde yağ kömüre “pof!” diye düşünce oluşan o efsane tütsü kokusu, kıvamı, hatta kebapçılarda duyduğunuz mis gibi aroma emrinize amade! Sizce Tarsus Kebabı mı? Adana Kebabı mı? Yorumlarda buluşalım! 500 g tek çekim kıyma 100 g iç yağ Yarım kapya biber 1 soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber 7-8 tane küçük parça kömür Servis ederken; 1 tane tırnak pide veya lavaş Sumaklı soğan Maydanoz * Kebabı yapmaya başlamadan önce fırını 250 derecede ızgara modunda çalıştırın. Arından fırına sığabilecek demir kebap şişlerini soğuk kalmaları için buzluğa atın. 7-8 parça kömürü de ocakta alev üzerine koyun yavaş yavaş kor haline gelsinler. Ara sıra ters düz ederek kömürlerin her yerinin eşit bir şekilde yanmasını sağlayın. Bu kömürleri gerçek kebapçılardaki lezzetti yakalamak için kullanacağınız. * Kebap için tezgâha 500 g tek çekim kıymayı ve incecik kıyılmış 100 g iç yağı ekleyin. Yağı doğrayabilir veya robottan çekebilirsiniz. 1 soğanı rendeleyin ve süzgece koyun. Ardından fazla suyunu ayırıp soğan püresini yine incecik doğranmış yarım kapya biberi ekleyin. Lezzetlendirmek için son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin. Kebap harcını, bütün lezzetler iç içe geçinceye kadar yaklaşık 5 dakika tezgâhta yoğurun. Burada eğer tek porsiyonluk yoğuruyorsanız kebapçılar gibi süreyi daha kısa tutmakta fayda var. * Harcı 4 eşit parça bölün. Her biri yaklaşık 170 g civarı olacaktır. Buzlukta beklettiğiniz şişlere her bir parçayı dikkatlice takın. Aşağıdan yukarı, yukarıdan aşağı hareketlerle kebabın her yerinin eşit kalınlıkta olmasını sağlayın. Bu aşamada mutlaka elinizi soğuk suyla ıslatarak çalışın ki kebap elinize yapışmasın ve çatlamalar oluşmasın. * Kebabı şişe sabitledikten sonra son olarak nakışını yapacağız. Kebabı avuç ayanıza koyun ve orta parmağınızla üzerine bastırarak nakışını işleyin. Diğer şişleri de hazırladıktan sonra eğer vaktiniz varsa dolapta yarım saat dinlendirebilirsiniz. * Ocak üzerinde ısıttığınız kömürleri fırın tepsisine yayın. Büyük parçaları dikkatlice küçültebilirsiniz. Üzerine, fırın tepsisinin kenarlarına gelecek şekilde kebapları yerleştirin. Fırın tepsisini üst rafa yerleştirin. Bu sürede kebabın yağları eriyip kömüre düşecek ve kömür de tütüp kebaba o efsane isli lezzetini verecek. 4 dakika sonra kebapları ters düz etmek için fırın kapağını açın. Fırını açarken ilk çıkacak dumandan kendiniz korumak için kapağın tam karışışında durmayın. Bu aşamada pideleri kebabın lezzetli yağı ile yağlayın. Ardından şişleri çevirip 4 dakika daha pişirin. * Fırından sıcak sıcak çıkan kebapları pidelerin üzerine yerleştirin. Dilerseniz sumaklı soğan ve maydanozla servis edebilirsiniz. Kebapçıyı aratmayacak efsane Tarsus kebabı sevdiklerinizle tadına varmanız için hazır! Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın: https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu ►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika ►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL ► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/ ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Refika’nın Mutfağı · Yemek