Türk Mutfağının Kaybolan Klasikleriyle Karşılaştım | Vedat Milor
Yazın sonlarına yaklaşırken Linda’yı bu kez İstanbul’un en güzel manzaralarından birine götürdüm. Fındıklı’daki Maestro Hotel’in son katında bulunan Lina’nın manzarası gerçekten etkileyici; fakat benim için asıl mesele elbette mutfaktı. Buradaki ekibin önemli bir kısmını eski yıllardan tanıyorum. Menüde Güneydoğu ve Anadolu mutfağından örneklerin yanı sıra İstanbul’un klasiklerine de yer verilmiş. İlik ve ayak paça çorbasıyla başladık; vişneli yaprak sarma, muhammara, plaki, peynir ezmesi ve salatalarla devam ettik. Özellikle İstanbul salatası ikimizin de favorilerinden biri oldu. Ardından incecik açılmış mantı, Siirt usulü kitel, kokoreç ve elde hazırlanmış keşkek geldi. Keşkek beni özellikle şaşırttı; İstanbul’da çoğu zaman makineyle hazırlanıp dokusu kaybolan örneklerin aksine burada olması gerektiği gibi tel tel yapılmıştı. Ana yemeklerde kuzu tandır ve dana kaburga vardı. Bunların bende ayrıca bir karşılığı var. Eski Şamdan günlerinden hatırladığımız bazı tatların burada yeniden karşıma çıkması beni biraz da duygusal olarak etkiledi. Böylesine güzel bir manzarada risotto, pizza ve makarna yerine Türk mutfağının klasiklerini ödün vermeden sunma fikrini çok değerli buluyorum. Finalde Hamsiköy sütlacı ve vişneli ekmek kadayıfı var. Sütlaca verdiğim puanı ve ekmek kadayıfının Linda için nasıl “ciddi bir rakibe” dönüştüğünü videoda göreceksiniz. Yapım & Yönetim --------------------------- Gökçen Tunç (https://instagram.com/gokcentunc/) Konuk --------------------------- Linda Milor BÖLÜMLER ------------------ 00:00 Öne çıkan anlar 00:47 Lina’ya neden geldik? 01:30 İlik ve ayak paça: Kolajen bombası 02:54 Mezeler, sarma ve İstanbul salatası 08:24 Mantı ve Siirt usulü kitel 10:54 Kokoreç ve “gerçek” keşkek 13:00 Kuzu tandır ve dana kaburga 16:06 Hamsiköy sütlacı ve Linda’ya çıkan rakip 📍 Mekan: Lina Anatolian Kitchen - https://maps.app.goo.gl/aaNhqiYimpgyUpy58 #zorunlu #reklam #vedatmilor #istanbul #beyoğlu ----------- Yeni videolarımdan haberdar olmak için lütfen kanalıma abone olun ve bildirim zilini açın. Yorumlarınızı ve sorularınızı merakla bekliyorum, paylaşmaktan çekinmeyin! https://www.gurmanatlas.com https://www.instagram.com/vmilor/ https://twitter.com/vedatmilor https://www.vedatmilor.com
Vedat Milor · Diğer