Yağ Çekmeyen Dışı Çıtır Çıtır İçi Krema Gibi Kızartma Yapmanın Başka Yerde Bulamayacağınız İpuçları
Soğuk Yağda Kızartma Mümkün mü? Üstelik Daha Az Yağ Çekerek mi?Bugüne kadar hep sıcak yağda kızartmanın doğrusu olduğunu düşündük ama gerçek çok başka! Bu videoda, efsane bir soğuk yağda kızartma tekniğiyle dışı çıtır çıtır, içi krema gibi mükemmel patatesler yapıyoruz. 🍟✨ 🔍 Neler Öğreneceksiniz?• Kızartma neden yumuşar?• Patates neden eğilir ve bunu nasıl önleyebiliriz?• Kızartma esnasında patatesin içinde ne olur?• Yağ nasıl çekilir, nasıl çekilmez?• Endüstriyel patatesler neden çıtır kalır?• Soğuk yağda nasıl kızartılır?• En iyi sonucu almanız için püf noktalar… 💡 Bu tarif sadece bir patates kızartması değil, kızartma tekniğine dair bildiklerinizi altüst edecek bir ders! Hatırımız için muhakkak izleyin! 7 adet patates 1,5-2 litre Ayçiçek yağı Tuz • Büyük patatesleri boyuna, orta boy patatesleri enine ikiye bölün ve bıçakla delikler açın. •Kızartma tenceresinde yağı 110-120 dereceye ısıtın ve bir termometre ile sıcaklığı kontrol edin. • Ocağın altını biraz daha açın ve patatesleri ekleyin. Yüksek ateş, kızartma yağını 120 C civarında tutacaktır. • Oda sıcaklığında oldukları için patatesleri ekledikten sonra yağ yaklaşık 110 C'ye kadar soğuyacaktır. Bir termometreniz yoksa, patatesler suda yavaş yavaş kaynatılıyormuş gibi görünmeli ve kızgın yağda kızartma yapar gibi olmamalıdır. • Patateslerin boyutuna göre değişmekle birlikte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için bir çatal batırın. Çatalı kaldırdığınızda kolayca çataldan kayıyorsa pişmiş demektir. • Ardından altını açın ve 10-15 dakika renk alıp kızarana kadar kızartmaya devam edin. • Kızaran patatesleri bir süzgecin içine alıp sıcağı üzerindeyken tuzlayın. • İçi ipeksi, dışı çıtır çıtır patatesleriniz hazır! Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın: https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu ►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika ►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL ► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/ ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Refika’nın Mutfağı · Yemek